好意思食家袁枚所言极是：

“豆腐得味，远胜鱼翅”。

在探寻武义的好意思食舆图上

若要问起那儿的豆腐更胜一筹

“有名气”的曳坑豆腐

无疑占据着立锥之地

走进武义县三港乡曳坑村，村口立着一块磨豆石磨，村屋外墙画着一幅幅生龙活虎的壁画，机动展现了豆腐制作的历程，让东说念主不禁惊羡这深厚的豆腐文化底蕴，空气中足够着一股浓浓的豆香味。

顺着豆香，记者来到了村里的兴霞豆成品加工点。这里一片吵杂时局，几名工东说念主正丝丝入扣地重荷着。他们将浸泡好的黄豆用机器打成浆，磨好的豆乳倒入大锅中，用柴火煮沸。接着，等于点卤的关节循序。工东说念主们防卫翼翼地将卤水倒入煮沸的豆乳中，同期用勺子轻轻搅拌，豆乳冉冉变得浓稠，最终凝固成一块块嫩滑的豆腐脑。经过布包压实，这些豆腐脑最终酿成了清白如玉、晶莹晶莹的豆腐，豆腐放凉后便到了切块循序。

追究切豆腐的胡奶奶本年还是79岁乐龄了，在加工点干了十多年，依旧精神果断。她凭借深湛的本事，用刀将豆腐均匀切块放入筐中，每一个行动都披露馅安然与正经。随后，兴霞豆成品加工点的追究东说念主祝建光接过这一筐筐豆腐块，驱动了他的看家本领—制作油豆腐。

他将豆腐块倒入热油中，只见一个个小四方块在油锅里不竭翻腾，他用漏勺一压一抖，豆腐发出滋滋脆响，饱读饱读囊囊像一座座小山，随后不绝进行翻捞，不须臾，明后金黄、口感松软的油豆腐便出锅了。出锅后，他赶紧撒上盐，让每一块油豆腐都均匀继承，终末再整王人地码放在案板上放凉。

“咱们这里的油豆腐与其他场所的不同，都是经受优质大豆和村里甘甜风凉的山泉水，自然无稠浊。通过传统制作本领，咱们制作出的油豆腐豆香浓郁，深受主顾疼爱。”

祝建光傲气地先容说念，他主要追究手工制作和出产循序，而配头则追究销售，居品主要销往义乌、永康等邻近县市。油豆腐今日制作好后，会连夜送到各大商超、批发阛阓上售卖，平素也会有主顾上门购买。

“咱们每年都来的，一年要来好几次，他家的东西品性好，吃起来滋味确乎可以。”这不，专程从县城驱车前来的武义市民胡先生品味着崭新出炉的油豆腐，有目共赏。

从国庆事后

兴霞豆成品加工点 就驱动制作油豆腐

平素每天制作五六百斤成品油豆腐

到了十二月旺季

产量更是翻倍，供不应求

祝建光说，每天从凌晨3点半驱动重荷到晚上六七点才调休息，固然勤奋，但一年下来可以带来十多万的收入。此外，加工点每年会雇用五六个村民追究豆腐制作的各个循序，也带动村民增收数万元。

连年来，曳坑村在乡政府的补助下开yun体育网，积极收拢曳坑豆腐遐迩有名的上风，打造豆腐产业品牌，联动运营油豆腐、山茶油、糯米酒等特质农居品，为村民提供更多的干事契机和增收渠说念。